CAP DE CUINA

Organitzar, coordinar i supervisar el funcionament diari de la cuina.
Dissenyar i actualitzar la carta i els menús segons la proposta gastronòmica.
Gestionar l’equip de cuina: planificació de torns, formació i supervisió del personal.
Controlar l’estoc, les comandes i la relació amb proveïdors.
Garantir el compliment de les normes d’higiene i seguretat alimentària (APPCC).
Vetllar per la qualitat, presentació i estandardització dels plats.
Optimitzar costos i minimitzar el malbaratament alimentari. català (parlat Superior, escrit Superior)