Chef Corporativo (Calama)

Misión del cargo

Dirigir y programar el buen funcionamiento de la producción culinaria y su costo, liderando al personal a cargo para asegurar la continuidad del servicio y producción al interior del contrato de acuerdo al sistema Cook & Chill, sistema de producción tradicional y sistema mixto (cook & chill más sistema de producción tradicional), de acuerdo a los procedimientos dictados por la Ley y Reglamento Interno de la Compañía, para asegurar los estándares de calidad higiénica y planificación de menú.

Funciones

• Controlar la gestión de producción del casino y comedores periféricos (si existen) con el fin de asegurar el cumplimiento de la minuta programada.
• Establecer y organizar la producción diaria en conjunto con el jefe de producción / Jefe de Cocina.
• Supervisar las preparaciones de las diferentes líneas de producción.
• Verificar la correcta ejecución de los menús.
• Controlar que se cumplan los estándares de ...