Chef cuisinier

FunctieomschrijvingLe Chef de cuisine est responsable de la gestion globale de la cuisine tout en participant activement à la production culinaire. Il/elle garantit la qualité des plats, l’organisation de l’équipe et le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de rentabilité.

Élaborer, préparer et dresser les plats selon les standards définis

Participer activement au service (chaud, froid, dressage)

Assurer la constance de la qualité, du goût et de la présentation

Proposer et renouveler les menus en fonction des saisons et des tendances

Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine

Organiser les plannings et répartir les tâches

Assurer une bonne communication et un esprit d’équipe

Gérer les commandes, les stocks et les inventaires

Optimiser les coûts matières et limiter les pertes

Travailler dans le respect des budgets et des marges

Collaborer avec la direction pour l’atteinte des objectifs