Chef de cuisine (H/F) à 100%

Chef de cuisine (H/F) à 100%

Chef(fe) de Cuisine Asiatique

Mission du poste: Le/La Chef(fe) de Cuisine Asiatique est responsable de l’ensemble de laproduction culinaire du restaurant. Il/elle garantit la qualité, l’authenticité et la régularité des plats asiatiques proposés, tout en assurant la gestion opérationnelle et le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités principales

Production & Qualité culinaire

• Élaborer et superviser la préparation des plats asiatiques (sushi, maki, sashimi, plats chauds wok, grillades, spécialités chinoises/japonaises)
• Garantir la fraîcheur des produits, la maîtrise des découpes (poisson, viande, légumes) et le respect des recettes.
• Assurer la constance gustative et visuelle des plats.
• Mettre en place et renouveler la carte selon la saisonnalité et les tendances.
• Optimiser les coûts matière sans compromettre la qualité.