Chef de Partie - Specialty Japanese Kitchen / シェフ・ド・パルティ　スペシャリティーキッチン 和食

Job Description

仕事概要

主要な責務：仕事の概要・食品の準備と盛り付けに優れた料理を保証する為、所属するレストランでは、上司のやり方やシステムに従い、困った際には必ず相談、報告をして最善策で解決する。

必須の義務と責任 – (主要な活動)

• 食品衛生では、準備と盛り付けにおいて安全な料理提供をゲストに約束するため、担当レストラン業務に責任を持って従事します。 必須の義務と責任 – (主要な活動) （HACCP、ISO22000に則った衛生管理の徹底）
• 施設の運営基準に従って、調理業務がスムーズかつ効果的に行われることに徹底した組織を理解し運営を継続するチームの一人となる
• 事前に設定された運営予算を認識し、収益を上げられるようにチームとして、努力する。
• ゲストへの最高品質の食事とサービスを受けられるような組織環境作りに協力をする。
• 高利益を得るために厨房を最大限に活用することをチームと共に運営する。
•  担当レストラン内でのメニュー考案や試作時には、上司へのサポートと連携を行い、素晴らしいメニューが出来る事に皆で協力する事。
• 担当レストラン内の食品の保管、調理、サービスに関する厚生省労働省管轄での保険所の遵守を維持するこ...