Chef

Lo Chef è il responsabile operativo e creativo della cucina. In un contesto con servizio alla carta deve garantire standard qualitativi elevati, continuità nell'esecuzione e gestione efficiente di una brigata strutturata
MANSIONI
Coordinare e dirigere brigate di cucina organizzate per partite (antipasti, primi, secondi, pasticceria, ecc.).
Pianificare il servizio alla carta assicurando tempi di uscita rapidi e costanti anche sotto pressione.
Supervisionare preparazioni, cotture, impiattamento e qualità finale dei piatti.
Definire menu, ricette standard e food cost.
Gestire ordini, fornitori, magazzino e rotazione materie prime.
Garantire rispetto normative HACCP, sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro.
Formare, motivare e valutare il personale di cucina.
Collaborare con sala e direzione per ottimizzare il servizio al cliente.
REQUISITI
Diploma alberghiero o formazione equivalente.
Esperienza pluriennale in ristoranti con servizio alla carta.
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