Chef Operativo (Tulum)

SUELDO MENSUAL $20,000 MXN + BONO DE UTILIDADES 5%
Misión del puesto
Convertir el conocimiento tácito del Chef Creativo en sistemas documentados y replicables, mientras participa activamente en la producción de servicios.
Responsabilidades clave
Documentación y sistemas (40% del tiempo)
Acompañar al Chef Creativo en cocina durante preparaciones para documentar procesos en tiempo real — el Chef Creativo cocina, este perfil observa y escribe.
Crear y mantener fichas técnicas de recetas: ingredientes en gramos, temperatura interna objetivo (no tiempo fijo), fotografía de referencia.
Diseñar checklists de control de calidad para salida del centro de producción.
Generar guías de montaje y presentación con foto por platillo.
Documentar variaciones por tipo de equipo (inducción vs. gas): rangos de cocción, no tiempos exactos.
Producción (40% del tiempo)
Liderar o co-liderar el centro de producción en servicios regulares.
Supervisar que los es...