Cocinero de fríos

INKA FISH, restaurante especializado en cocina marina y criolla, se encuentra en la búsqueda de un Cocinero de Fríos / Cevichero con sólida experiencia, responsabilidad y enfoque en la excelencia, para incorporarse a su equipo de trabajo en la sede de San Miguel.

Requisitos

• Secundaria completa.
• Experiencia mínima de 1 año en cocina fría y elaboración de ceviches.
• Manejo de bases como ají amarillo, pasta de rocoto y leche de tigre.
• Carnet de sanidad vigente o disponibilidad para gestionarlo.
• Disponibilidad para laborar en San Miguel.

Funciones

• Elaborar ceviches, causas y demás platos fríos cumpliendo las recetas y estándares de calidad del restaurante.
• Ejecutar adecuadamente el fileteo, corte y porcionado de pescados y mariscos, demostrando dominio de técnicas de cuchillo.
• Preparar y organizar el mise en place para un servicio eficiente y fluido.
• Cuidar la presentación final de...