Cocinero de fríos

INKA FISH, restaurante especializado en cocina marina y criolla, busca incorporar a su equipo un Cocinero de Fríos / Cevichero con sólida experiencia, compromiso y enfoque en la excelencia, para su sede ubicada en Lince.

Requisitos

• Secundaria completa.
• Mínimo 1 año de experiencia en cocina fría y elaboración de ceviches.
• Dominio de bases como ají amarillo, pasta de rocoto y leche de tigre.
• Carnet de sanidad vigente o disposición para tramitarlo.
• Disponibilidad para trabajar en Lince, cerca de Panamericana Televisión.

Funciones

• Elaborar ceviches, causas y preparaciones frías respetando los estándares y recetas del restaurante.
• Ejecutar adecuadamente el fileteo, corte y porcionado de pescados y mariscos.
• Preparar y organizar el mise en place previo al servicio para asegurar fluidez operativa.
• Cuidar el emplatado y la presentación final de cada plato.
• Controlar la frescu...