cocinero de fríos

INKA FISH, restaurante reconocido por su propuesta de cocina marina y criolla, se encuentra en la búsqueda de un Cocinero de Fríos / Cevichero con experiencia, compromiso y orientación a la calidad, para integrarse a su equipo en la sede de San Miguel.

Requisitos

• Educación secundaria completa.
• Experiencia mínima de 1 año en cocina fría y preparación de ceviches.
• Conocimiento en bases como ají amarillo, pasta de rocoto y leche de tigre.
• Carnet de sanidad vigente o disponibilidad para tramitarlo.
• Disponibilidad para trabajar en San Miguel.

Funciones

• Preparar ceviches, causas y otros platos fríos respetando recetas y estándares del restaurante.
• Realizar correctamente el fileteo, corte y porcionado de pescados y mariscos, demostrando buen dominio del cuchillo.
• Elaborar y organizar el mise en place para asegurar un servicio ágil y ordenado.
• Garantizar una presentación cuidada y pre...