Cocinero-Nuevo Proyecto Intursa

Nos encontramos en la búsqueda de la posición Cocinero para el Restaurante Melt frente a nuestra unidad de negocio THE WESTIN LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER , este puesto cuenta con las siguientes funciones:

- Preparar el mise en place para las distintas estaciones del restaurante.

- Elaborar salsas, guarniciones y alimentos de acuerdo con los procedimientos y estándares establecidos.

- Realizar emplatado de postres de carta y vitrina.

- Recibir, verificar, limpiar y distribuir la mercadería.

- Verificar la limpieza de las cámaras frías y almacén de cocina.

- Realizar inventario de insumos del área de cocina y registro del movimiento de stock en el archivo de mermas y porcionamiento .

- Recepcionar y porcionar las carnes de acuerdo con las recetas definidas.

- Empacar y almacenar las carnes al vacío e indicar la fecha de e laboración; revisando las fechas de vencimiento y retirándolas de ser necesario....