Cocinero sushero

Responsabilidades

• Preparar, ensamblar y presentar productos de sushi, rolls, bowls, entradas y demás preparaciones de cocina conforme a recetas estandarizadas.
• Realizar mise en place de ingredientes, proteínas, vegetales, salsas, toppings y demás insumos requeridos para la operación.
• Preparar arroz para sushi garantizando cocción, textura, temperatura y estandarización.
• Realizar cortes y porcionamiento de pescados, vegetales, frutas y demás materias primas conforme a estándares definidos.
• Elaborar rolls, nigiris, makis, sashimis, hand rolls y demás productos del menú cuando aplique.
• Garantizar correcta presentación, gramaje y calidad visual de las preparaciones.
• Verificar calidad, frescura, temperatura y conservación de materias primas utilizadas.
• Cumplir estrictamente protocolos de manipulación de alimentos, inocuidad y prevención de contaminación cruzada.
• Mantener organizada, limpia y abasteci...