Director Culinario

Habilidades clave

• Alta experiencia culinaria profesional
• Liderazgo de equipos grandes
• Creatividad e innovación gastronómica
• Gestión de costos y administración
• Conocimiento de normas sanitarias (HACCP u otras)
• Capacidad de trabajo bajo presión
• Visión estratégica del negocio

Formación común

• Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias
• Experiencia como Chef Ejecutivo (generalmente requisito previo)
• Certificaciones en administración de alimentos o seguridad alimentaria

Responsabilidades principales

• Diseñar y desarrollar menús y conceptos gastronómicos
• Dirigir equipos de chefs ejecutivos y personal de cocina
• Establecer estándares de calidad, presentación y sabor
• Supervisar la operación de múltiples cocinas o unidades
• Controlar costos de alimentos (food cost) y optimización de insumos