Food Cost Controller

Il Forte Village, rinomato Resort di lusso in Sardegna, alla ricerca di un/a Food Cost Controller da inserire nel proprio team per la stagione 2026. Responsabilit principali: Analisi e monitoraggio quotidiano dettagliato dei costi delle materie prime, calcolo delle incidenze sul fatturato, produzione di report settimanali/mensili sugli scostamenti tra budget e consuntivo per evidenziare margini ed aree di miglioramento. Collaborazione con gli chef per la creazione e aggiornamento delle ricette (food cost per porzione), definizione dei prezzi di vendita e massimizzazione della redditivit di piatti e bevande. Supporto al F&B Manager nella definizione del budget, monitorando costantemente le variazioni tra costi teorici e reali. Monitoraggio delle giacenze di magazzino, degli sprechi, delle procedure di ricezione merci ed inventari periodici. Verifica della coerenza tra prezzi concordati e fatturati; analisi periodica per l'ottimizzazione del parco fornitori. Requisiti Requisiti richiest...