GALLEY - Butcher (CDP) (Ocean)

Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea, pregatirea si portionarea tuturor produselor din carne, asigurand respectarea standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform standardelor stabilite
• Respectarea procedurilor corecte de thawing si depozitare a produselor din carne
• Organizarea si mentinerea corecta a stocurilor de carne si proteine, asigurand rotatia adecvata a produselor
• Efectuarea inventarelor periodice si calcularea necesarului de aprovizionare
• Menţinerea curateniei impecabile in zonele de lucru si aplicarea principiului “clean as you go”
• Utilizarea si intretinerea corecta a echipamentelor specifice macelariei
• Sprijinirea Executive Chef in mentinerea standardelor de calitate si control al costurilor
• Coordonarea si instruir...