GALLEY - Sushi Chef (CDP) (Ocean)

Pozitie de leadership operational in cadrul bucatariei, responsabila de coordonarea sectiunii Sushi si preparatelor asiatice, asigurand calitate constanta, prezentare impecabila si respectarea normelor stricte de siguranta alimentara.

Responsabilitati

• Supervizarea si organizarea productiei zilnice de sushi si preparate asiatice in sectiunea alocata
• Filetarea pestelui si pregatirea produselor pentru vitrina sushi si comenzile oaspetilor
• Asigurarea rotatiei corecte a produselor si minimizarea pierderilor
• Participarea la planificarea si dezvoltarea meniurilor, propunand idei noi si retete creative
• Verificarea respectarii retetelor, gramajelor si standardelor de prezentare
• Monitorizarea comenzilor si livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii
• Supravegherea Service Line in timpul meselor si asigurarea alinierii la standardele de calitate
• Asigurarea respectarii normelor de igiena si ...