JEFE DE COCINA

Cargo: Jefe de cocina



Funciones:

-Planificar y elaborar recetas y menús, estimar los costos de los alimentos y mano de obra y tramitar los pedidos de suministros de alimentos.

-Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros para la preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos.

-Preparar, condimentar y cocinar alimentos especiales y platos complejos.

-Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad para alimentos, preparación, platos y servicio.

-Evaluar, conjuntamente con los directivos de sus entidades, los dietistas y el personal de cocina y de servicio, las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos.

-Escoger la modalidad de presentación del plato, crear formas o estructuras decorativas.

-Instruir a los cocineros y otros trabajadores en la preparación, guarnición, cocción, aderezo y presentación de los aliment...