Jefe/a de cocina para importante emprendimiento gastronomico en Los Cardales

Importante emprendimiento gastronomico en la zona de Los Cardales seleccionará Jefe/a de sala

Objetivo y responsabilidades del puesto:

Dirigir y coordinar todas las operaciones de cocina bajo el concepto Farm to table, asegurando que cada plato refleje la filosofía de sostenibilidad, frescura y respeto por el producto que se siembra, cosecha y cria en la granja. Garantizar la excelencia en la presentación y sabor, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad, el respeto por los costos establecidos y la optimización del recurso humano.

• Diseñar menús estacionales basado en lo que provee la granja
• Coordinar con los responsables de las demás áreas de la granja (huerta y campo) para garantizar la trazabilidad de los ingredientes. Y en el caso de ser necesario con productores locales que profesen nuestra misma filosofía.
• Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación adecuada de la materia prima fresca que viene de la gra...