Jefe/a de Partida Pastelería – Restaurante Estragón

Es Tragón es un referente de la alta gastronomía en Ibiza. Reconocidos con Estrella Michelin, una Roja, una Verde y dos Soles Repsol, nos trasladamos a un nuevo hogar en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulália, Ibiza, donde renaceremos en 2026. Bajo la dirección del chef Álvaro Sanz Clavijo, el restaurante ofrece una propuesta culinaria de autor que fusiona tradición mediterránea y técnicas contemporáneas. Su filosofía se centra en la excelencia, el respeto por el producto local y la creación de experiencias gastronómicas únicas en un entorno exclusivo.

• Producción y creatividad de postres
• Elaborar y supervisar todas las preparaciones de pastelería y postres de cocina (bizcochos, cremas, masas, helados, salsas, decoraciones, etc.).
• Asegurar la correcta ejecución de las recetas (pesos, técnicas, tiempos, texturas) y del emplatado establecido para cada postre.
• Proponer mejoras y nuevas creacione...