Laminador de Viennoiserie

Para una importante cliente, una CAFETERIA DE ESPECIALIDAD estamos en búsqueda de un Laminador de Viennoiserie

Responsabilidades principales:

• Preparación y armado de masas laminadas (croissants, hojaldres, brioches, etc.).
• Ejecución de procesos de laminado con precisión, asegurando capas uniformes y textura adecuada.
• Control de fermentación, tiempos de reposo y horneado para garantizar calidad constante.
• Manejo de maquinaria de laminación y herramientas de pastelería.
• Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria en todo el proceso productivo.
• Registro de incidencias y comunicación con el equipo de producción sobre faltantes, devoluciones o problemas con insumos
• Competencias técnicas.
• Conocimiento profundo de técnicas de laminado y viennoiserie.
• Capacidad para trabajar con diferentes tipos de masas (hojaldradas, fermentadas, enriquecidas).
• Habilidad para ajustar procesos s...