Panadero Masas Laminadas

Su enfoque principal será garantizar la perfección en las capas, el alveolado y la textura crujiente que define a la bollería fina.
Responsabilidades Principales
- Gestión de Masas: Preparar y supervisar el amasado, controlando tiempos y temperaturas exactas.
- Proceso de Laminado: Operar la laminadora para realizar pliegues precisos, asegurando una distribución uniforme de la grasa (mantequilla) para lograr un hojaldrado óptimo.
- Formado Artesanal: Cortar, estirar y formar piezas a mano con uniformidad en peso y estética.
- Control de Fermentación: Supervisar las cámaras de fermentación (temperatura y humedad) para garantizar que las piezas alcancen el punto exacto antes del horno.
- Horneado Técnico: Operar hornos de convección o solera, ajustando parámetros según el tipo de producto para obtener el color y la textura deseados.
- Mantenimiento y Limpieza: Garantizar la higiene profunda de la laminadora y el área de trabajo, cumpliendo con las normas de seguridad...