Pastelera

· Dominio de Masas y Técnicas Base: Conocimiento profundo de las diferentes masas (hojaldre, brioche, quebrada, bizcochos), sus amasados, tiempos de fermentación y horneado.

· Manejo del Azúcar y el Chocolate: Trabajo con azúcar a distintas temperaturas (caramelo, merengues, glasé), templado de chocolate (para bombonería y decoraciones) y uso de colorantes.

· Creación de Rellenos y Cremas: Elaboración y estabilización de cremas pasteleras, mousses, ganaches, cremas de mantequilla y frutas.

· Decoración y Presentación (Piping, Glaseados, Montaje): Habilidad para decorar tartas, hacer figuras de chocolate, aplicar glaseados espejo y ensamblar postres complejos con una estética moderna o clásica.

· Gestión del Tiempo y la Producción: Planificación a largo plazo (masas madre, cremas que necesitan cuajar) y capacidad para producir en serie manteniendo la calidad absoluta.