Sous Chef - BOH Kitchen / スーシェフ

Job Description

• 食品衛生の観点から、仕込みや盛り付けの面で優れた料理を提供できるよう、責任を持って店舗運営を行っていただきます。 
• 重要な職務と責任 – (主な活動) (HASSP、ISO22000に準拠した衛生管理の徹底) 
• 調理業務が施設運営基準に基づき円滑かつ効果的に行われるよう組織を構築する。 
• 事前に設定された運営予算に従って、運営が確実に収益を上げられるように努めます。 
• ゲストが最高品質の食事とサービスを受けられる組織環境の構築に協力する。 
• 上司と協力しレストランや従業員の負担やスキルも加味しながら、キッチンを最大限に活用して効率に良い利益を生み出します。 
• 担当店舗でのメニュー作成や試作の際には、率先して店長と協力・サポートし、素晴らしいメニュー作りに努めます。 
• レストラン内での食品の保管、調理及び提供については、厚生労働省所管の健康保険事務所の遵守に努めます。 
• 担当する飲食店では、お客様からのクレームがないよう食材の品質や衛生管理を常に徹底し、部下の模範となるよう努めてください。 
• 若手人材の調理・ビジネススキルのフォロー・育成体制づくりに協力します。 
• 必要に応じ担当以外の部署とも連携を図る