Subjefe De Alta Cocina Mexicana

**Título del Puesto**:
**Resumen del Puesto**:
**Funciones y Responsabilidades**:
- Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la cocina, garantizando eficiencia y excelencia.
- Innovar y colaborar en la creación de recetas de alta cocina mexicana.
- Administrar inventarios, pedidos y relaciones con proveedores clave, asegurando el control de costos.
- Cumplir con los márgenes de ganancia establecidos y mantener los estándares de calidad excepcionales.
- Capacitar y liderar al equipo de cocina en técnicas culinarias, asegurando un ambiente de aprendizaje continuo.
- Elaborar platillos y salsas icónicas de la cocina mexicana, incluyendo técnicas avanzadas como **molienda de chiles, nixtamalización y manejo de masas**.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
**Requisitos del Candidato**:
- **Experiência de 2 a 3 años** en roles similares dentro de la industria gastronómica, idealmente en restaurantes...