Tablajero

**Vacante para la empresa Grupo Andersons en Ciudad De Mexico - Coyoacán, Ciudad de México**:**Tablajero de Restaurante**:**Propósito del puesto**:El tablajero es responsable de la correcta recepción, corte, deshuese, preparación y porcionado de carnes (res, cerdo, aves, pescados u otros) cumpliendo con los estándares de calidad, frescura e higiene del restaurante.Su labor impacta directamente en la experiência gastronómica y en el control de costos del negocio.
**Funciones principales**:- Recepción de carnes, aves o pescados, verificando calidad, frescura y peso.
- Realizar cortes, deshuese y porcionado según especificaciones del menú y recetas estandarizadas.
- Manejo, limpieza y afilado de cuchillos, sierras y demás utensilios.
- Empaque, etiquetado y almacenamiento en cámaras de refrigeración siguiendo normas de conservación y rotación (PEPS).
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de residuos.
- Mantener el área d...